Incorporar temperos ayurvédicos em sua dieta diária pode transformar suas refeições em experiências curativas, saborosas e nutritivas que apoiam seu bem-estar geral. É um estratégia eficaz para melhorar a digestão, acelerar o metabolismo, desintoxicar o corpo (Ex. Cominho, Cordeiro, Cardamomo e Pimenta Preta), prevenir a formação de gases no intestino (Ex. Cominho e Funcho) e ainda oferecer efeito anti-inflamatório (Ex. Cúrcuma) ao mesmo tempo que reduz sua dependência do sal.

Escolhendo a forma certa de especiarias

Especiarias Frescas

Exemplos: Gengibre fresco, raiz de açafrão, alho e coentro.

Sabor e Aroma: As especiarias frescas costumam ter sabor e aroma mais potentes em comparação com as secas. Os óleos essenciais responsáveis ​​pelos seus sabores distintos estão mais concentrados em especiarias frescas.

Uso: Ideal para pratos que necessitam de sabor fresco, como saladas, molhos e algumas bebidas.

Especiarias de Sementes

Exemplos: Sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de erva-doce, cardamom seed and black peppers.

Sabor e Aroma: Eles liberam todo o seu buquê de aromas e sabores quando torrados ou moídos antes do uso.

Uso: Ideal para temperar pratos, infundir óleos ou realçar picles. Moê-los frescos pode elevar qualquer receita

Especiarias em pó

Examples: Cúrcuma moída, cominho moído e coentro moído.

Flavour and Aroma: Os temperos potentes são mais concentrados e se misturam facilmente aos pratos, oferecendo um sabor uniforme em todos os pratos.

Uso: Conveniente para cozinhar e quando se deseja uma textura macia. Eles podem ser salteados em óleo no início para liberar seus sabores.

A escolha entre especiarias frescas, sementes ou moídas no Ayurveda depende da constituição do indivíduo (Prakriti) e do estado atual de equilíbrio (Vikriti). Por exemplo, alguém com um dosha Vata dominante pode preferir especiarias moídas pela facilidade de digestão, enquanto os tipos Pitta podem preferir ervas frescas pelo seu efeito refrescante. Os temperos de raiz geralmente aquecem e fortalecem, o que os torna excelentes para equilibrar os doshas Vata e Kapha.

O Ayurveda também leva em consideração o estado do fogo digestivo ao escolher os temperos. Especiarias de sementes frescas e inteiras podem estimular Agni, útil para aqueles com digestão lenta (um desequilíbrio comum de Kapha). As mudanças sazonais e os ritmos diários também influenciam a escolha da forma do tempero. Ervas frescas podem ser preferidas nos meses quentes de verão por suas propriedades refrescantes, enquanto especiarias secas e quentes podem ser preferidas no inverno frio e seco para equilibrar Vata.

Veja como os temperos podem ser usados ​​para equilibrar cada dosha:

Vata (Ar e Éter)

Características: Frio, seco, leve, irregular e móvel.

Equilibrando especiarias: All of the spices are balancing Vata due to their ability to enhance digestion preferring warm, grounding and mildly moisten spices. Ex ginger, cinnamon, cumin, fennel etc. These spices stimulate digestion, increase circulation, and reduce gas, which can be beneficial for those with a dominant Vata dosha.

Pitta (Fire & Water)

Características: Quente, intenso, leve e nítido.

Equilibrando especiarias: Especiarias refrescantes e calmantes ajudam a equilibrar Pitta. Prefira coentro, erva-doce, cardamomo, gengibre e hortelã. Estas especiarias arrefecem a temperatura do corpo e acalmam o sistema digestivo sem extinguir o fogo digestivo.

Kapha (Terra e Água)

Characteristics: Pesado, lento, constante e frio.

Equilibrando especiarias Especiarias estimulantes e aquecidas ajudam a equilibrar Kapha. Opte por pimenta preta, gengibre, açafrão, canela e cravo. Essas especiarias ajudam a acelerar o metabolismo, aquecer o corpo e reduzir a retenção de água, o que é benéfico para quem tem um dosha Kapha dominante.

Para se harmonizar com os princípios de equilíbrio individual do Ayurveda, comece com pequenas quantidades de especiarias e observe a reação do seu corpo. Seja criativo com suas próprias misturas de especiarias para encontrar o que você gosta. Sempre que possível, opte por temperos orgânicos de alta qualidade para maximizar o sabor e os benefícios à saúde.